Confiture d'aubergines

Ingrédients :

- 1 kg d'aubergines épluchées,

- 800 gr de sucre de canne,

- 1 jus de citron,

- 1 pincée de clous de girofle (écrasés)

- 1 soupçon de cannelle

- Faire cuire les aubergines à la vapeur 15 minutes,

- Mettre aubergines, jus de citron et sucre par couches et laisser une nuit au frigo,

- Faire cuire comme toutes les confitures en ajoutant tous les ingrédients.

Monique T.